Les saucissons sont fabriqués avec des porcs de race Corse,dite aussi "nustrale".
Le taux de matière grasse est réduit ainsi que le taux de sel. Bel équilibre et belles saveurs pour ce produit emblématique de la Corse et un classique de la gastronomie insulaire.
l'affinage est de 3 mois minimum.
